インスタンスのメール配信は自前でメールサーバを建てるよりMailjetかSparkpostあたりを使うのがおすすめです
https://www.mailjet.com/sparkpost/
Mailgunは無料プランにゃくにゃっててSendGridは登録がめちゃくちゃ面倒
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https://github.com/atsu1125/mastodon
こいつはMastodon Glitch Editionのフォークです、DBサーバーのスペックを使い潰しますが、全文検索がかにゃーり優秀です、板橋丼・小田急丼・Fedibirdの一部機能を取り入れているので、ちょっとだけ便利です
https://github.com/atsu1125/misskey
こいつはめいすきーのフォークです、何が違うのって感じですが、ほんのちょびっとチューニングされてます、まあ些細にゃ違いです
私一応 misskey v11とgroundpolisのフォークを整備してsakura-telに提供してます
裏おひとり鯖としてでもご検討ください、GItHub Container RegistryにDockerイメージありますので、ご気軽に試してみると良いです
https://github.com/atsu1125/misskey-v11
https://github.com/atsu1125/groundpolis
アイスランドにあるサーバーすごいね
https://submarin.online/
しがないMastodon/Misskeyフォーク開発者